МИСЛИВСЬКІ БЕНКЕТИ УКРАЇНСЬКОЇ ШЛЯХТИ НА ПРИКЛАДІ МАЄТНОСТЕЙ РОДУ ПОТОЦЬКИХ У АНТОНІНАХ

Автор(и)

  • В. С. Церклевич Хмельницький університет управління та права імені Леоніда Юзькова, Інститут Адама Міцкевича (Варшава, Польща), Польща

DOI:

https://doi.org/10.20535/2307-5244.60.2025.338315

Ключові слова:

гастрономічна історія; гастрономічна культура; мисливство; граф; полювання «раr-forsów»; шляхта; бенкет; Волинь; Антоніни; Потоцькі.

Анотація

Гастрономічна історія України в ХХІ ст. звільняється від колоніальних та постколоніальних стереотипів, аргументовано виходячи за межі трактування національної кухні та гастрономічної традиції як винятково рустикальної. Візія статті — реконструювати і представити складний і недосліджений в українській історичній науці феномен мисливської бенкетної традиції шляхетської резиденції XІХ — початку ХХ ст. як складової гастрономічної історії України. Географічні межі статті охоплюють маєтності польсько-литовсько-руського роду графів Потоцьких в Антонінах (Волинь, Україна) — фокус дослідження, Львові (Галичина, Україна), Ланьцуті (Подкарпатське воєводство, Польща). Статтю присвячено бенкетним традиціям та етикету, бенкетному простору, ролі маєткових шеф-кухарів, унікальних рисах меню та гастрономічних особливостях резиденції, відтворених на основі мемуарів її власників і гостей.

##submission.downloads##

Як цитувати

Церклевич, В. С. . (2025). МИСЛИВСЬКІ БЕНКЕТИ УКРАЇНСЬКОЇ ШЛЯХТИ НА ПРИКЛАДІ МАЄТНОСТЕЙ РОДУ ПОТОЦЬКИХ У АНТОНІНАХ. Сторінки історії, (60). https://doi.org/10.20535/2307-5244.60.2025.338315 (Original work published 23, Вересень 2025)

Номер

№ 60 (2025): №60

Розділ

Статті

Ліцензія

Creative Commons License

Ця робота ліцензується відповідно до Creative Commons Attribution 4.0 International License.

You are free to:

  1. Share — copy and redistribute the material in any medium or format for any purpose, even commercially.
  2. Adapt — remix, transform, and build upon the material for any purpose, even commercially.
  3. The licensor cannot revoke these freedoms as long as you follow the license terms.

Under the following terms:

  1. Attribution — You must give appropriate credit , provide a link to the license, and indicate if changes were made . You may do so in any reasonable manner, but not in any way that suggests the licensor endorses you or your use.
  2. No additional restrictions — You may not apply legal terms or technological measures that legally restrict others from doing anything the license permits.

Notices:

You do not have to comply with the license for elements of the material in the public domain or where your use is permitted by an applicable exception or limitation .

No warranties are given. The license may not give you all of the permissions necessary for your intended use. For example, other rights such as publicity, privacy, or moral rights may limit how you use the material.